Чек-лист уборки: гостиница, офис, кафе и посуточная квартира

Горничная отметила в листе «ванная убрана», а через час гость прислал администратору фотографию волоса на раковине.

Лист при этом был заполнен честно: пункт «ванная» стоял, галочка тоже. Беда в том, что такой пункт нельзя проверить. Он не говорит, что именно должно быть чистым, в каком порядке убирать и кто посмотрит результат. Ниже шесть готовых чек-листов для разных объектов, собранных так, чтобы каждый пункт можно было увидеть глазами, и разбор того, как вести их не на бумаге, а с телефона.

Два листа вместо одного

Самая частая ошибка в том, что один чек-лист пытается служить сразу двоим: тому, кто убирает, и тому, кто проверяет. У них разные задачи, поэтому и листы нужны разные.

Когда оба листа ведёт один человек, проверка превращается в самоотчёт. Именно так и появляется «ванная убрана» с волосом на раковине.

Как создать онлайн-чек-лист: поля, логика и отчёт

Чек-лист уборки номера в гостинице

В гостиницах различают два вида уборки. Текущая идёт, пока гость живёт в номере: заправить кровать, убрать мусор, пополнить расходники, не трогая его вещей. Уборка после выезда полная, номер готовят для следующего гостя. Ниже лист для второго случая, из него легко выкинуть лишнее для текущей.

Порядок на схеме не для красоты. Убирают сверху вниз, чтобы пыль с полок не падала на уже вымытый пол, и от чистых зон к грязным, чтобы не переносить грязь из санузла в комнату. Поэтому санузел идёт последним, а пол в комнате моют после того, как протёрты все поверхности.

1. Открыть окно или включить проветривание.
2. Собрать мусор из всех корзин, заменить пакеты.
3. Снять постельное бельё и полотенца, проверить их на пятна и повреждения.
4. Протереть пыль сверху вниз: полки, шкаф, светильники, подоконник, тумбочки.
5. Проверить шкаф и ящики на забытые вещи гостя.
6. Протереть пульт, телефон, выключатели и дверные ручки.
7. Застелить кровать свежим бельём.
8. Проверить мини-бар и отметить, что выпито или съедено.
9. Разложить расходники: вода, чай, кофе, блокнот, ручка.
10. Вымыть раковину, смеситель и зеркало в санузле.
11. Вымыть душ или ванну, убрать волосы из слива.
12. Вымыть унитаз отдельным инвентарём.
13. Выложить чистые полотенца и пополнить косметику.
14. Пропылесосить или вымыть пол в комнате, затем в санузле.
15. Проверить, что всё освещение работает, и закрыть окно.

Чек-лист проверки качества уборки

Этот лист заполняет не горничная, а супервайзер или старшая смены, и не каждый номер, а выборочно: обычно часть номеров за смену или те, где работал новый сотрудник. Пункты сформулированы как результат, который видно или чувствуется сразу.

1. Критичный. Нет волос в раковине, душе, ванне и на полу санузла.
2. Критичный. Нет постороннего запаха в комнате и санузле.
3. Критичный. Постельное бельё свежее, без пятен и следов использования.
4. Зеркала и стёкла без разводов при боковом свете.
5. На полках, телевизоре и подоконнике нет пыли, если провести рукой.
6. Мусорные корзины пусты, пакеты заменены.
7. Расходники разложены полностью и на своих местах.
8. Полотенца чистые, их столько, сколько положено на число гостей.
9. В шкафу нет забытых вещей предыдущего гостя.
10. Всё освещение и техника работают.
11. Пол чистый, в том числе под кроватью и за дверью.
12. Окно закрыто, кондиционер или отопление в нужном режиме.

Три пункта отмечены как критичные не случайно. Пыль под кроватью гость может не заметить, а волос в душе заметит обязательно и напишет об этом в отзыве. Если критичный пункт не выполнен, номер возвращается на переуборку, и это видно в отчёте отдельно от общей оценки.

Чек-лист уборки офиса

В офисе уборка делится не по зонам, а по периодичности. Одно нужно каждый день, другое раз в неделю, третье раз в месяц, и если свести всё в один список, ежемесячное будут делать либо каждый день, либо никогда.

Каждый день:

1. Вынести мусор из всех корзин и сменить пакеты.
2. Протереть рабочие поверхности, свободные от бумаг и техники.
3. Вымыть полы в коридорах, на входе и в зоне ресепшн.
4. Убрать кухню: раковину, столешницу, стол, микроволновку снаружи.
5. Вымыть санузлы и пополнить бумагу, мыло, полотенца.
6. Протереть дверные ручки и выключатели.

Раз в неделю:

1. Вымыть холодильник внутри и выбросить просроченное.
2. Протереть подоконники, полки и шкафы.
3. Вымыть микроволновку внутри.
4. Пропылесосить мягкую мебель и ковровые покрытия.

Раз в месяц:

1. Помыть стеклянные перегородки и двери.
2. Протереть светильники и вентиляционные решётки.
3. Разобрать и вымыть кофемашину по инструкции производителя.

Чек-лист уборки санузла

У санузла в офисе, торговом центре или кафе особенность в том, что убирать его нужно не раз в день, а несколько раз за смену. Поэтому здесь работает не лист на смену, а график на двери: время уборки, фамилия, подпись. Посетитель видит, когда здесь убирали последний раз, а администратор видит, где случился пропуск.

1. Пополнить туалетную бумагу, мыло и бумажные полотенца.
2. Вынести мусор и заменить пакет.
3. Вымыть и продезинфицировать унитаз и писсуар отдельным инвентарём.
4. Вымыть раковину и смеситель.
5. Протереть зеркало.
6. Протереть ручки дверей, кнопки слива и сушилки.
7. Вымыть пол, начиная от дальнего угла к выходу.
8. Проверить, что нет запаха и работает вентиляция.

Чек-лист уборки кафе и ресторана

Для общепита часть требований записана в санитарных правилах. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пункте 2.18 требует ежедневной влажной уборки производственных помещений с моющими и дезинфицирующими средствами, а столы посетителей убирать после каждого использования. Пункт 2.19 требует отдельного промаркированного инвентаря для производственных и санитарно-бытовых помещений, а инвентарь для туалета хранить отдельно.

Какие именно цвета выбрать, правила не говорят, важно, чтобы маркировка была и её все понимали одинаково. Схема на картинке самая распространённая, но у сети может быть своя. Главное, чтобы тряпка, которой мыли унитаз, никогда не попала на стол в зале.

Зал:

1. Протереть стол после каждого гостя.
2. Протереть стулья и диваны, проверить на крошки и пятна.
3. Пополнить салфетки, соль, перец, сахар.
4. Вымыть пол в зале в конце смены.
5. Протереть витрины, барную стойку и меню.

Кухня:

1. Провести влажную уборку с моющими и дезинфицирующими средствами.
2. Вымыть и продезинфицировать разделочные доски, раздельные для сырой и готовой продукции.
3. Вымыть рабочие поверхности и столы после каждой заготовки.
4. Очистить плиты, духовые шкафы и вытяжку.
5. Вымыть всю посуду в конце рабочего дня.
6. Вынести отходы и вымыть контейнеры для них.
7. Проверить, что уборочный инвентарь промаркирован и хранится раздельно.

Чек-лист уборки посуточной квартиры

Между выездом одного гостя и заездом следующего у хозяина или клинера часто есть два-три часа. Здесь чек-лист нужен не столько для качества, сколько для скорости и чтобы ничего не забыть: гость, который не нашёл чистых полотенец, ставит одну звезду.

1. Проверить квартиру на забытые вещи и повреждения, сфотографировать, если что-то сломано.
2. Собрать и вынести мусор.
3. Снять бельё и полотенца, запустить стирку.
4. Вымыть посуду, протереть плиту, раковину и холодильник снаружи.
5. Проверить холодильник внутри и выбросить остатки еды.
6. Вымыть санузел отдельным инвентарём.
7. Протереть пыль и все ручки, выключатели и пульты.
8. Застелить кровать и разложить свежие полотенца.
9. Пополнить расходники: туалетная бумага, мыло, губки, средство для посуды.
10. Вымыть пол во всей квартире.
11. Проверить, что работают свет, вода, отопление и интернет.
12. Оставить ключи и инструкцию на видном месте.

Первый пункт стоит первым намеренно. Если повреждение нашли уже после уборки, доказать, что его оставил предыдущий гость, будет сложно. Фотография с отметкой времени до начала работы снимает этот спор.

Как внедрить чек-лист, чтобы его не подписывали заранее

Лист, подписанный в начале смены за всю смену вперёд, знаком любому управляющему. Это не лень, а сигнал: сотрудник не видит, зачем нужен лист, кроме как для отчёта наверх. Чинится это не штрафами, а устройством самого процесса.

Отметка ставится в момент работы, а не в конце смены. Если время заполнения фиксируется автоматически, подпись «за всю смену» становится видна сразу: десять уборок санузла, отмеченных за одну минуту в 9:00, в отчёте выглядят ровно так, как выглядят.

Проверку делает другой человек. Пока горничная сама подтверждает свою уборку, лист остаётся самоотчётом. Выборочная проверка супервайзером, пусть даже двух номеров из двадцати, меняет отношение к листу быстрее любых инструкций.

Пунктов ровно столько, сколько реально проверяют. Лист на сорок строк, где двадцать никто никогда не смотрит, приучает отмечать всё подряд, не глядя. Лучше пятнадцать пунктов, по которым действительно бывает разбор.

Замечание разбирают по фотографии, а не на словах. Разговор «у тебя в номере грязно» превращается в спор. Разговор над фотографией волоса в сливе занимает минуту и спора не вызывает.

Что делать с результатами проверок

Месяц проверок это уже не набор отдельных галочек, а данные, по которым видно, где проблема системная, а где случайная.

Если один и тот же пункт проваливается у разных сотрудников, дело не в людях. Скорее всего, не хватает времени на номер, инвентаря или понятной инструкции, и разговор нужен о процессе, а не о дисциплине. Если же почти все провалы у одного человека, это вопрос обучения, и разбирать его стоит отдельно и спокойно.

Второе, на что смотреть, это привязка к объекту. Номер, который раз за разом не проходит проверку по запаху, может говорить не о плохой уборке, а о вентиляции или сантехнике. Такое видно, только когда проверки хранятся по номерам, а не пачкой бумаги за месяц.

И третье: доля критичных провалов важнее средней оценки. Номер, получивший 11 из 12, но с волосом в душе, для гостя хуже номера на 9 из 12 без него. В отчёте эти две цифры стоит держать отдельно.

Шкалы ответов: 30 готовых наборов для опроса

Как вести чек-лист уборки онлайн в WebAsk

Бумажный лист на двери подписывают заранее, теряют и переписывают в таблицу раз в месяц. Онлайн-форма решает все три беды: время ставится само, фотографию нельзя подделать задним числом, а отчёт по объектам собирается без ручной работы.

Загрузка фотографий, логические ветвления и уведомления доступны с тарифа «Базовый», скрытые переменные с тарифа «Стандарт». Собрать и проверить форму можно на бесплатном тарифе, а для гостиницы с десятками номеров удобнее сразу посмотреть, как она выглядит на телефоне у горничной.

Частые вопросы

Чем чек-лист горничной отличается от чек-листа проверки?

Чек-лист горничной описывает порядок работы по зонам и нужен, чтобы ничего не забыть. Чек-лист проверки заполняет супервайзер, он короче и описывает результат, а не действие. Часть пунктов в нём критичные: если такой пункт не выполнен, уборка не принята.

В каком порядке убирать номер?

Сверху вниз и от чистых зон к грязным. Сначала пыль с полок и шкафов, потом кровать, потом санузел и в самом конце полы. Так пыль не падает на вымытый пол, а грязь из санузла не попадает в комнату.

Что требует СанПиН по уборке в кафе?

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 требует ежедневной влажной уборки производственных помещений с моющими и дезинфицирующими средствами, уборки столов посетителей после каждого использования и отдельного промаркированного уборочного инвентаря. Инвентарь для туалета хранится отдельно.

Какие цвета используют для маркировки уборочного инвентаря?

Самая распространённая схема: красный для унитазов и писсуаров, жёлтый для раковин и ванн, синий для зеркал, стёкол и общих поверхностей, зелёный для кухни. Правила обязывают маркировать инвентарь, но конкретные цвета не задают, поэтому компания фиксирует их сама.

Как часто убирать санузел в офисе?

Несколько раз за смену, а не раз в день. Удобнее всего график на двери или QR-код, по которому уборщик отмечает время каждой уборки. Так видно, где был пропуск.

Можно ли вести чек-лист уборки с телефона?

Да. Онлайн-форма открывается по QR-коду на двери объекта, время заполнения ставится автоматически, а при ответе «нет» форма может попросить фотографию. Ответы складываются в отчёт по объектам и сотрудникам.

Нужен ли отдельный чек-лист для текущей уборки номера?

Можно обойтись одним: взять лист уборки после выезда и отметить пункты, которые при текущей уборке не делаются, например смену белья каждый день, если гость не просил. Главное, чтобы при текущей уборке горничная не трогала вещи гостя.